Les abeilles sécrètent de la cire, dont elles se servent pour former des alvéoles hexagonales. Ces alvéoles permettent alors de stocker le précieux miel. Pour l’extraire des cadres de cire, il suffit donc de récupérer les cadres et de les passer dans une centrifugeuse. La force centrifuge libère alors le miel des cadres. Filtré plusieurs fois, il est important de laisser reposer le miel en maturateur (cuve métallique) une petite semaine. Les micro-particules de cire ayant traversé les filtres remontent alors à la surface de la cuve. Une fois ce dépôt enlevé, il suffit d’ouvrir le robinet pour mettre le miel en pot ! Cette extraction à froid est un gage de qualité pour le Miel Villette.

Sans altérer le miel, les méthodes que nous utilisons permettent de conserver toutes ses saveurs et propriétés.